用料
奶黄馅 | : |
鸡蛋 | 3个 |
白糖 | 70克 |
牛奶 | 100克 |
奶粉 | 10克 |
面粉 | 50克 |
澄粉 | 40克 |
黄油 | 35克 |
冰皮 | : |
牛奶 | 270克 |
色拉油 | 30克 |
白糖 | 75克 |
糯米粉 | 60克 |
粘米粉 | 45克 |
澄粉 | 45克 |
奶黄冰皮饼的做法
先把鸡蛋白糖搅拌均匀,再加牛奶,奶粉搅拌均匀。
再加面粉澄粉黄油。用小火慢慢把黄油熬化,慢慢熬制浓稠,奶黄馅儿不沾皮铲子就OK啦~
(记得一定要小火哦~儿)冰皮部分,牛奶,色拉油,白糖搅拌均匀,搅到颜色一致。
然后加糯米粉,粘米粉,澄粉,搅拌均匀。
过筛一遍。放到盘子里盖上保鲜膜蒸大约20分钟左右。
冰皮分成剂子。 可以根据自己的喜好来分大小。
奶黄馅儿也分好。
冰皮包奶黄馅儿,这个是凉了再操作的。
如果粘手的话,手上粘一些手粉。
熟粉就是把糯米粉炒熟就OK了。
再用模具压制成型。超级超级好吃的冰皮月饼。
味道与颜值并存。
快来试试吧。