用料
咸蛋黄 | 3个 |
鸡蛋 | 3个(150克) |
细砂糖 | 60克 |
淡奶油 | 80克 |
椰浆 | 75克 |
澄粉 | 40克 |
低筋面粉 | 40克 |
奶粉 | 30克 |
无盐黄油 | 35克 |
金沙奶黄冰皮月饼的做法
准备金沙奶黄馅
咸蛋黄蒸熟过筛
150克全蛋液➕60克细砂糖➕80克淡奶油➕75克椰浆➕40克澄面➕40克低筋面粉➕30克奶粉
全部材料倒进不粘锅全部拌均匀后开小火
煮至浓稠后倒入咸蛋黄碎和黄油拌均匀
不停翻拌均匀
煮至抱团光滑就完成了
盛出放凉备用制作冰皮:
50克糯米粉➕50克粘米粉➕25克澄面
➕20克糖➕25克炼奶➕185克牛奶
搅拌均匀热水上锅
中小火蒸25分钟盖了盆子防止蒸的过程水滴落
趁热➕25克黄油
把黄油揉进面团里
完全光滑
分别取120克面团➕2克抹茶粉/可可粉
得出3个不同味道的冰皮
分别分好每个20克冰皮和每个30克内馅
完成后放冰箱冷藏2小时后就可以吃了
或者直接放冷冻保存