自己喜欢的饼子口感:柔软不干、有韧劲有嚼劲
因为懒惰尽可能地减少材料和步骤:不发酵、不放油和糖
兼顾营养和自己的胃的消化能力:部分全麦
用料
全麦粉 | 100克 |
沸水 | 100克 |
面粉 | 50克 |
盐 | 1克 |
常温水 | 太干就加一点 |
柔韧的无油无糖全麦饼(不发酵、鼓气泡)的做法
盆里称100g全麦粉。
烧一壶开水,向全麦粉中倒入100g沸水,搅拌成团。加入普通中筋面粉50克左右,盐1克左右(我图里面粉放多了)
揉成团,看不到干粉,面团偏软。
(反正自己调整,太干加水太湿加面粉)
然后让面团静置15分钟以上。(这步如果太懒应该也能跳过)
静置过的面团再揉揉,让表面更光滑一点点就行。下剂子,40-70克左右一个剂子。看自己想要的饼大小。
整成光面的小圆球,直接稍微压扁一点。
静置松弛15-30分钟。撒干粉,擀成薄饼。
大概2-4毫米厚。
(可以一边擀一边烤)不粘锅中火,
放入饼子几秒就翻面,
这一面一边烘一边可以拿湿纸/布轻按饼子同时转动饼子,帮助受热均匀(太懒可省略)。
等起了很多小气泡后第二次翻面,
然后饼子就应该很快鼓起来了~
基本都鼓起来了就熟了可以捞出来了。