香而不腻的卤肉饭（绝对惊艳）食谱大全及做法，烹饪好吃的香而不腻的卤肉饭（绝对惊艳）方法

端午节放假在家，做一道老少皆宜的卤肉饭，每次做菜提前都要做一些功课，在网上看一些菜谱，然后再结合自己的经验加以改良，这次的卤肉饭非常成功，老婆孩子都连连称赞，您有时间也可以试试，端午节快乐！

用料  

香而不腻的卤肉饭（绝对惊艳）的做法  

1. 将五花肉放入锅中，冷水下锅，放两块姜和一勺料酒，煮开捞出浮沫。

2. 开锅后煮三分钟后将肉捞出，放入冷水冷却，待冷却后捞出控干水份。（一定要控干，否则一会儿下锅会爆油）

3. 将五花肉切成小小指粗细的方条备用。

4. 将10朵可爱的香菇洗净切成约一厘米的丁备用。

5. 葱姜切片，姜切成姜末备用。

6. 将洋葱切成条，锅中倒入50克食用油，小火慢煎。

7. 煎成金黄略微焦糊状，将洋葱碎控油捞出。洋葱碎是卤肉饭的灵魂之一。

8. 用煎洋葱碎剩下的油，将五花肉下锅煎炒至微黄。

9. 放入香菇、黄豆酱、甜面酱、葱姜蒜、干辣椒、老抽、黄酒、八角继续翻炒两分钟。

10. 冰糖老抽

11. 黄酒

12. 南乳汁

13. 翻炒两三分钟后加入热水至没过食材两厘米处，小火慢炖。

14. 将生鸡蛋放入热水中煮五分钟后捞出。

15. 然后捞出剥皮后放入肉汤中一起炖煮。

16. 小火炖差不多一小时，将肉卤制成软烂，如果口味重的也可以加少许盐调味，但切记不要太咸。最后开大火将多余的汤汁收一下，放入几滴鸡汁就可以出锅了。

17. 香喷喷的卤肉饭就做好了，按照我的方法试试吧，味道保证惊艳到你。