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今天刷中餐厅1的时候，又看到张亮做了卤肉饭了
想当初第一次看到的时候，直接卤了一锅肉和蛋
晚餐连续吃了一周的卤肉饭
洋葱酥是卤肉饭的灵魂
卤肉肥而不腻浓郁的的肉汁侵入米饭中
来一大口，超满足好吃到上天
现在就教你做这份肥而不腻好吃到炸的洋葱酥卤肉饭
用料
| 带皮五花肉 | 1000g |
| 米饭 | 适量 |
| 香菇 | 7朵 |
| 洋葱 | 1个 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 油菜 | 2棵 |
| 冰糖 | 80g |
| 盐 | 适量 |
| 卤肉汁调料 | |
| 米酒 | 200ml（大概14勺） |
| 生抽 | 150ml（大概10勺） |
| 老抽 | 30ml（2勺） |
| 五香粉 | 5g（一小勺） |
| 白胡椒粉 | 5g（一小勺） |
卤肉饭￨肥而不腻好吃到炸的做法
带皮五花肉洗净，锅中放凉水，把五花肉放入锅中，大火烧开后再煮10分钟，取出后用凉水冲洗一下️
![卤肉饭￨肥而不腻好吃到炸的做法步骤图 第2张]( "卤肉饭￨肥而不腻好吃到炸的做法步骤图 第2张")
五花肉切1cm见方长条
![卤肉饭￨肥而不腻好吃到炸的做法步骤图 第3张]( "卤肉饭￨肥而不腻好吃到炸的做法步骤图 第3张")
鸡蛋煮熟
![卤肉饭￨肥而不腻好吃到炸的做法步骤图 第4张]( "卤肉饭￨肥而不腻好吃到炸的做法步骤图 第4张")
油菜烫熟
![卤肉饭￨肥而不腻好吃到炸的做法步骤图 第5张]( "卤肉饭￨肥而不腻好吃到炸的做法步骤图 第5张")
香菇切片
![卤肉饭￨肥而不腻好吃到炸的做法步骤图 第6张]( "卤肉饭￨肥而不腻好吃到炸的做法步骤图 第6张")
洋葱切丝️
![卤肉饭￨肥而不腻好吃到炸的做法步骤图 第7张]( "卤肉饭￨肥而不腻好吃到炸的做法步骤图 第7张")
调制卤肉汁，把米酒，生抽，老抽，五香粉，白胡椒粉依次放入碗中，搅拌均匀️
![卤肉饭￨肥而不腻好吃到炸的做法步骤图 第8张]( "卤肉饭￨肥而不腻好吃到炸的做法步骤图 第8张")
锅中放多一些油，放入洋葱丝，小火炸至金黄后捞出
![卤肉饭￨肥而不腻好吃到炸的做法步骤图 第9张]( "卤肉饭￨肥而不腻好吃到炸的做法步骤图 第9张")
控油晾凉，用刀切碎备用️
![卤肉饭￨肥而不腻好吃到炸的做法步骤图 第10张]( "卤肉饭￨肥而不腻好吃到炸的做法步骤图 第10张")
锅内放少量油，把五花肉倒入锅中翻炒至变色，逼出多余油脂，把五花肉捞出控油（剩余的油可以做别的菜用）
![卤肉饭￨肥而不腻好吃到炸的做法步骤图 第11张]( "卤肉饭￨肥而不腻好吃到炸的做法步骤图 第11张")
将控完油的五花肉重新放入锅中，转中大火，倒入卤肉汁，冰糖，搅拌均匀
![卤肉饭￨肥而不腻好吃到炸的做法步骤图 第12张]( "卤肉饭￨肥而不腻好吃到炸的做法步骤图 第12张")
加入洋葱酥，香菇翻炒均匀️
![卤肉饭￨肥而不腻好吃到炸的做法步骤图 第13张]( "卤肉饭￨肥而不腻好吃到炸的做法步骤图 第13张")
锅开了以后倒入800ml左右清水，大火烧开后，转小火煮80分钟-90分钟
![卤肉饭￨肥而不腻好吃到炸的做法步骤图 第14张]( "卤肉饭￨肥而不腻好吃到炸的做法步骤图 第14张")
煮到一半时间的时候加入鸡蛋，并尝一下味道，选择是否加盐。️
![卤肉饭￨肥而不腻好吃到炸的做法步骤图 第15张]( "卤肉饭￨肥而不腻好吃到炸的做法步骤图 第15张")
盛一碗米饭，切一个卤蛋，浇一大勺卤肉，再放两棵油菜️，完成
![卤肉饭￨肥而不腻好吃到炸的做法步骤图 第16张]( "卤肉饭￨肥而不腻好吃到炸的做法步骤图 第16张")
小贴士
1、用带皮五花肉煮出来的卤肉汤汁很浓郁
2️、翻炒五花肉的时候尽量把把油都逼出来，这样才能肥而不腻
3️、洋葱酥真的是卤肉饭的灵魂️
4、这个卤肉还可以做面，放到炖菜里也不错