传统卤肉饭-肉肉软糯，肥而不腻的经典盖饭！食谱大全及做法，烹饪好吃的传统卤肉饭-肉肉软糯，肥而不腻的经典盖饭！方法

这是一个传统的卤肉饭，非常好吃！只要吃上卤肉饭，不夸张地说，我们家这顿饭就只有吃饭的稀里呼噜声，没有聊天，没有电视📺。。。都在使劲的，认真的往嘴里扒饭！😂

这个饭里面的猪肉，选用五花，我偏爱瘦一点的五花。不过今天用的是前臀尖，最近超市五花真是太肥了。。。还贵！总之，肉肥就少放油或者不放油。瘦的多肥的少，也不要多放油，正常就好。纯瘦，那.....就不好吃啦！

用料  

传统卤肉饭-肉肉软糯，肥而不腻的经典盖饭！的做法  

1. 猪肉洗净，切丁。备用。差不多指甲大就行。

2. 洋葱切丝。炸洋葱酥。适当小点好炸。

3. 油热，洋葱丝下锅，中小火或者小火慢炸，不然炸糊了就苦了。时间略久，且炸呢。

4. 洋葱酥炸到差不多这样，大部分金黄了。捞出沥油，备用。

5. 另起一锅，放少许油，油热放肉丁翻炒到发白。放少许白胡椒粉，少许五香粉翻炒均匀。放料酒，生抽，冰糖，翻炒均匀。

6. 加热水，没过肉一些。大火烧开转小火慢炖。（喜欢卤蛋的话，可以剥几个水煮蛋进去卤）

7. 炖到30.40多分钟，水少了一半的时候。加入洋葱酥，加老抽调下色。尝尝咸淡。如果觉得淡可以适当再加一点生抽。

8. 再炖20多分钟，肉肉差不多软糯了，适当收汁。多留些汁水拌饭，千万不要收干了。摆上蔬菜，也可以不摆。
   （没做卤蛋，直接水煮的～）