凤梨馅用的劣狐狐的,外皮用的日食记的
用料
凤梨果肉 | 800克 |
黄冰糖 | 60克 |
麦芽糖 | 60克 |
黄油 | 10克 |
以下是酥皮 | |
无盐黄油 | 75克 |
糖粉20克 | 盐1克 |
全蛋液25克 | 奶粉35克 |
低筋面粉 | 90克 |
抹茶粉 | 少量 |
嘿!凤梨酥的做法
原材料集合啦
黄油可以室温软化
凤梨去皮切块切碎,放入纱布挤出一些凤梨果汁(凤梨汁可以做软糖哦)凤梨肉肉放入锅中加冰糖炒炒炒
汁水变少的时候放入麦芽糖继续炒
锅中汁水基本炒干后放入黄油收汁,倒入容器放凉备用
软化好的黄油加入糖粉和盐打发至发白状态
全蛋液粉分三次加入黄油里每次搅打均匀后再放下一次的
筛入低粉和奶粉后翻拌均匀成面团状态、取一部分加入抹茶粉调色备用
烤箱175度预热
模具是50克的,酥皮和馅料各取25克揉成小圆球备用酥皮擀开包入凤梨馅,虎口收紧成圆团,模具里先在叶子部分放一些抹茶面团,然后放入凤梨酥团,按压成小凤梨
放入烤箱,表面可以喷点水放干裂,叶子上可以放锡纸防止过度上色,170度烤制15分钟就可以出炉啦
超可爱小凤梨🍍
孤独的黑凤梨