酥皮凤梨酥,黄油酥皮+酸酸甜甜的凤梨馅,可做12块50克左右的凤梨酥,记录一下,凤梨馅和模具不做推荐。
用料
黄油 | 100克 |
糖粉 | 30克 |
奶粉 | 20克 |
低粉 | 120克 |
杏仁粉 | 25克 |
全蛋液 | 45克 |
抹茶粉 | 1克 |
凤梨馅 | 300克 |
酥皮凤梨酥的做法
无盐黄油软化,加入糖粉,电动打蛋器打均匀,分3-4次倒入全蛋液,打发均匀。筛入低粉、奶粉,杏仁粉,用刮刀搅拌均匀,放冰箱冷藏松弛60分钟。
凤梨馅分成25克一个,黄油面团松弛好,取25克左右面团,加1-2克抹茶粉揉均匀,分成2克一个。原味面团分成23克一个,包入凤梨馅,搓成扁圆形。
拿出凤梨模具,把抹茶面团按在叶子的位置,放入包好凤梨馅的面团,用力压2次,脱模。
烤箱160度预热,上下火160度,烤26-28分钟。出炉放凉后密封保存。