今年过年特殊情况,全国人民都几乎不能出门,商家水果保存冷库,估计年后橙子苹果会很便宜,于是开始研究这类菜谱!生活不易,要更珍惜!
之前做了一个香橙吐司,儿子吃了后,每次问他明天想吃什么味道的面包,他都说橙子味!于是上网各种了解,看到一个颜值担当!通过各个配方的比对,定了这个配方!
本配方作为自己操作记录用!
还有一个淡奶油版的!
这个面包,超级好吃,最不好吃的部分,就是颜值担当部分-那几片橙子!下次不放了!
用料
(白燕)高筋面粉 | 250克 |
奶粉 | 10克 |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
橙子酱 | 125克(鸡蛋加橙子酱总共175-180g) |
酵母 | 3克 |
玉米油 | 15-20克 |
橙子 | 2个 |
会弹的超级拉丝香橙吐司(橙汁版)的做法
橙子用盐搓洗表面,把腊去掉,之后把一个橙子切开……
第一个橙子:
果皮剥开,放到水里煮开,泡水半小时!捞出的样子!
用这个做蒜蓉的工具,摩擦表皮,不要白色的!
错了表皮后的样子!注意,这一块是不要的,摩擦出来的橙色表层才是使用的材料!
碗里的,才是要的,我这里两个橙子,一个大概20g.
果肉放到搅拌机里,搅拌成酱!大概130克,不够就自己加水!
第二个橙子,切成上图形状,我的橙子200克,加入200克水,200克白糖,一起煮开(不喜欢甜的,可以减少糖)
煮好后的样子!
和面盆放入面粉,白糖,盐,鸡蛋,和步骤6.7,搅拌均匀,静置30分钟到1小时,然后加入酵母!开始搓面,用厨师机开始会有点粘底,1档1分钟,2档9分钟后,中间停下厨师机,整理面团!
10分钟后把面团取出,手动让面团和玉米油搓到吸收,再放进厨师机里2档,揉出薄膜!还不是很好,不过怕揉过头,就这样了!
薄膜
第一次发酵到两倍大!
吐司盒放硅油纸(不放香橙片的就不用放硅油纸,因为香橙片上面有水)
香橙片放到纸上,弄干一些
面团拍打排气!
擀面成长条,以后滚起来!下图的样子,长度要比吐司盒短一些!
这个样子!
吐司盒底下放两片香橙片,旁边放一片(自己喜欢,放旁边也行……)
还没写好,一会晚上补全……烤箱预热,之后175℃上下火,45分钟后,烤好马上取出,打开,正面图!
底面图
侧面图
底面真面目
侧面真面目
另一侧
刚出模时会弹哦!
撕开!
超级拉丝哦😊!
小贴士
这个面包,超级好吃,最不好吃的部分,就是颜值担当部分-那几片橙子!橙子皮多,就苦!下次不放了!