茄子最常见的处理方式,是油炸或者油煎。这样做出来的菜往往含有过量的油,对健康不利。事后处理那些油呼呼的厨具,更是让人头疼。
既然煎和炸的目的都是为了让茄子软化,那么为什么不用微波炉代替呢?
软化后的茄子,即使用平时炒菜的油量,也能做得很美味😋……快来试试看吧!
用料
长茄子 | 2、3个 |
大蒜 | 4瓣 |
酱油 | 2勺 |
醋 | 1勺 |
白糖 | 半勺 |
土豆淀粉 | 半勺 |
食用油 | 适量克 |
瘦猪肉(可省) | 适量 |
青椒(可省) | 2个 |
省油美味 微波炉茄子🍆的做法
长茄子洗净,切成细长条,堆在盘子里或放入大碗中。放入微波炉,高火加热十分钟。利用这个时间,可以切蒜末(喜欢蒜味可以多切一些)、调酱汁、炒肉末……
小碗中倒入2勺酱油,1勺醋(白醋、陈醋随意),小半勺白糖,1勺土豆淀粉,搅匀待用。各人口味不一样,调好后可以尝一下味道,再进行调整。
加热结束,茄条基本变软熟透。此时茄条明显发白。
热锅中倒入2勺食用油,倒入少量蒜末爆香。
倒入茄条,翻炒。注意观察茄条的颜色变化,当所有的茄条呈现透明感时,倒入预先调好的酱汁。
继续翻炒至酱汁收干。
临起锅前,加入剩下的蒜末,翻炒几下关火。利用热气把蒜味蒸腾出来,茄子会变得特别香……(不喜欢大蒜味的,可以跳过)
起锅装盘
小贴士
为了避免粘锅,瘦肉我预先用平底锅炒到7、8分熟。茄子入锅,基本翻炒均匀,再倒入炒好的肉。