马卡龙百香果夹馅做法烹饪大全 地道马卡龙百香果夹馅如何做

用料  

马卡龙百香果夹馅的做法  

1. 夹馅用到的所需材料！！

2. 首先鸡蛋加入小奶锅加入糖打均质。见不到糖颗粒。

3. 百香果汁加入鸡蛋加糖混合物中打均质。

4. 打均质后拿起奶锅放到电磁炉上300小火慢慢加热同时手动慢慢顺时针搅动一直不要停。

5. 见混合物慢慢浓稠后拿起红温度计测温，仪表显示68度立即关火撤离电磁炉。

6. 得到的是看上去顺滑丝滑的百香果凝乳，其实吧这个和做英式奶酱一样的。

7. 在拿出红外线测温仪，测温50度左右加入白巧克力用刮刀慢慢搅均。直至巧克力完全和百香果凝乳均质看不见。

8. 黄油切小丁块状，拿均质机一小块一小块黄油加进去打。均质机打均质后在加入下一块黄油。直至黄油全部加入完成。

9. 加入好后得到的是更丝滑香浓百香果的馅料，我拿手指沾了一口差点把我手指都啃掉了我跟你们说。

10. 最后拿个保鲜膜，盖在馅料的上面，放入冷藏，冷藏4小时以上拿出来刮刀拌一下。就可以挤马卡龙夹馅了。

11. 安排一下。挨个挤上。

12. 夹好后密封冷藏下。就可以开吃啦。

小贴士

PS：
这个夹馅呢可以拿来做各种的内陷。至于怎么用呢。看你们的啦。还可以打慕斯哟。加入打发的淡奶油 加吉利丁。  也可以直接加入吉利丁变成慕斯的百香果夹心， 很多延伸。

前边也有我马卡龙壳子教材。我给个传送门吧。   马卡龙壳子传送门