又是一款治愈系列的饼干 这次要配什么茶呢?
制作方法其实十分简单,但是却因为浓郁的口味和光鲜的外表,总被误以为是一道很复杂的点心。
做这款饼干的时候,厨房里充斥着奶香的甜蜜,与伦敦空气中淡淡的雨水气息相处得十分融洽。
我做烘焙更享受的应该是这样的一个过程,躺在沙发上听烤箱中的食物因为受热而嘎吱作响地抱怨着,手中捧着一杯温暖的红茶,深深一呼吸,将这即温馨又有安全感的气息全部吸进心里。
*plus:最近发现用搅拌机做饼干真是太方便了,根本停不下来!
用料
【饼干层】: | |
00面粉/低筋面粉 | 80克 |
黄油 | 38克 |
细砂糖 | 35克 |
蛋液 | 8ml |
牛奶 | 7ml |
【坚果层】: | |
奶油 | 25ml |
蜂蜜 | 20克 |
黄油 | 20克 |
葡萄糖浆 | 10克 |
细砂糖 | 30克 |
混合果干 | 50克 |
杏仁片 | 60克 |
开心果 | 10克 |
佛罗伦萨杏仁饼干的做法
黄油加入砂糖打发。
加入一半量的面粉搅拌均匀后再加入另一半。
打完是这样一个状态,像饼干屑。
一勺牛奶,两勺蛋液。
继续搅拌成面团。
倒出来把面都揉在一起,揉成一个光滑均匀的面团。
保鲜膜包好,放冰箱冷藏20分钟。
预热烤箱170度。面团从冰箱中取出后杆成模具的样子,我用的方形模具。
放进模具里用叉子扎很多洞,一定要捅到底哦,这一步是为了不让底层饼干在烘焙过程中鼓起来。
底层先进烤箱烤10分钟。
烤制底层的同时,我们来准备表层。表层我用的是30克混合果干(葡萄/橙子皮/黑加仑),10克杏子干(切细),3个糖浆樱桃(对半切)
把除了坚果和果干以外的其他材料放在锅里小火加热搅拌直到煮开。
像这样的时候关火。
倒入其他配料,轻轻搅拌均匀,不要太用力会把杏仁片捣碎。要确保每片杏仁都沾到糖浆哦。
平铺在烤了10分钟的饼干层上,再次放入烤箱。
160度烤15-20分钟,表面金黄即可。
看着超诱人!
冷却一下,等到表面坚果发硬,用勺子轻敲发出清脆声响,底部饼干还温热的时候,切开。
小贴士
果干啥的喜欢什么就加什么,坚果也可以换别的,但是不建议把杏仁片替换掉,毕竟还是要保留一些佛罗伦萨的本真嘛~