佛罗伦萨（法式焦糖杏仁饼）食谱大全及做法，烹饪好吃的佛罗伦萨（法式焦糖杏仁饼）方法

诞生于意大利佛罗伦萨的烘焙点心。面团松脆甘甜、坚果香气四溢，一旦入口就停不下来。非常适合充当伴手礼的角色。

1、香草精，是香草荚提取物溶于油性溶剂后制成的。香味强烈，常用于烘焙点心。
2、糖渍樱桃，是樱桃糖渍之后的产物。市面有售。

用料  

佛罗伦萨（法式焦糖杏仁饼）的做法  

1. 制作挞皮（有单独的菜谱），包裹保鲜膜后放入冰箱静置。杏仁片放入预热至180°c的烤箱中烘焙12～15分钟。

2. 用擀面杖把步骤1的挞皮擀成厚3mm、29cmx38cm的长方形。（要点：最初用擀面杖稍微把挞皮按得厚度均一以后再擀，会比较容易一些。）

3. 延展到一定大小以后，卷在擀面杖上，用擀面杖把挞皮倒扣过来，继续边擀边延展。

4. 用打洞滚轮在表面刺孔。

5. 烘焙纸铺在烤盘上，把面皮摆放在上面。（要点：用擀面杖卷着挞皮移动会比较方便。）

6. 用比萨刀把多余的部分切掉。

7. 放入提前预热至180°c的烤箱中，烤至表面出现淡淡的烘焙色即可。大约需要20分钟。

8. 制作焦糖杏仁片。在铜锅内放入淡奶油、蜂蜜、水饴、绵白糖和黄油，然后用刮刀搅拌。

9. 中火加热至109°c。

10. 关火。加入烘烤过的杏仁片和略微冲洗擦干后的糖渍樱桃混合。

11. 再次点火加热，整体搅拌均匀后，关火。

12. 出炉后，把焦糖杏仁片淋在步骤7的挞皮上，然后用刮板把表面整理平整。（要点：将刮板上蘸水，这样就不容易粘黏了。）

13. 把步骤12再次放入提前预热至180°c的烤箱中，烘焙大约25分钟。

14. 出炉后，趁热取出，用格尺切成9cmx3cm的小块。（要点：尚未完全冷却的时候，整片焦糖杏仁片比较柔软，易于切分。）

15. 完成。