在健身又不愿放弃美食的我又来了!今天做的是一个素奶油豹纹蛋糕卷,素奶油就是无奶制品的“仿真”奶油,我觉得比真奶油还香,而且一点也不腻😂来跟我学吗😊
用料
蛋白 | 4个 |
蛋黄 | 4个 |
低筋面粉 | 60g |
木糖醇/糖粉 | 40g |
色拉油 | 30g |
无糖豆浆 | 50g |
竹炭粉 可可粉 | 各2g |
白醋/柠檬汁 | 5滴 |
素奶油豹纹蛋糕卷的做法
1、取4个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,装在两个干净无水的打蛋盆里。
2、将20g木糖醇倒入蛋黄中,搅至木糖醇融化。
3、加入45g色拉油至蛋黄中,搅至乳化。
4、加入50g豆浆,搅拌均匀
5、筛入60g低筋面粉,搅拌至均匀无颗粒。
6、打发蛋清,蛋清中加入五滴白醋,开电动打蛋器搅打,十秒后加入10g木糖醇继续搅打,再过十五秒后再加入10g木糖醇,然后搅打至鸟嘴状。
7、蛋黄糊中倒入一般的蛋白霜,翻拌均匀,再把蛋黄糊倒回蛋白霜的盆子,翻拌均匀。
8、拿两个小碗,一个装可可粉一个装竹炭粉,两个碗中都加点蛋糊 然后搅拌均匀,装进裱花袋里,备用。
9、准备烤盘,铺上油纸,先用黑色面糊画豹纹框,随意画,怎么开心怎么来,然后放入预热好的烤箱180度烤一分钟定型,取出来,再把可可面糊挤进黑框里,再烤一分钟定型,然后倒入白面糊,用刮刀刮平,震出气泡,然后放进烤箱180度15分钟。
10、出炉后放在烤架上晾凉
素奶油的做法在这里,我就不打字了!
抹好奶油冷藏一小时,就可以切来吃了!超级无敌好吃!
再配一杯豆浆抹茶拿铁!完美
刚做好直接切奶油就是流动状的!