搜索一下发现下厨房里关于北海道蛋糕的方子不少,但似乎没有她的身影
所以我的第一个菜谱就献给这个软妹纸——
北海道蛋糕卷
方子来自 一屋爱意烘焙坊,我只是搬运工。
原方为下面用量除以1.5。
方子用量为45升烤箱自带烤盘,刚好一盘,蛋糕厚度1.5-2厘米
鸡蛋带壳65克每只
用料
鸡蛋 | 6只 |
牛奶 | 45克 |
玉米油 | 45克 |
糖 | 110克 |
低筋面粉 | 67克 |
馅料 | |
铁塔淡奶油 | 150克 |
糖 | 10-15克 |
盐 | 少许 |
北海道蛋糕卷的做法
牛奶,玉米油,50克糖(我不爱太甜只用30克)用打蛋器手打至均匀后,筛入低筋面粉拌匀。
加入蛋黄拌匀。也可以先把牛奶,油,糖,蛋黄先拌匀再加低粉,粉容易结块,耗时。
打发蛋白至湿性发泡,即“大弯勾”状态。今天早餐吃太多,硬是把蛋白打太硬了,图中状态已经接近干性。
预热烤箱,200° 十分钟。将蛋白分三次与蛋黄糊混合、翻拌均匀。烤盘铺油纸,将蛋糕糊倒入,抹平。放入烤箱,170° 25分钟。
蛋糕烤好后取出晾凉,将打发的淡奶油抹平,卷起,定型10分钟。此软妹柔软性极佳,即使完全变冷再卷起也不会断裂。当然了,前提她要是合格软妹。
可以在表面加装饰,但,我这种懒癌晚期和反外貌协会主任是不会干这种事的。
约会除外~
小贴士
具体手法和注意事项请自行参照戚风蛋糕卷。
请根据自己的烤箱调整温度或时间。