第一次尝试做全麦面包,做个记录。
用料
高筋粉(王后) | 190克 |
全麦粉(金象) | 125克 |
牛奶 | 180克 |
干酵母 | 5克 |
黄油 | 30克 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 4克 |
全麦面包 小美版的做法
牛奶、鸡蛋加入主锅,再均匀洒入酵母,1分钟37℃速度3激活酵母。
加入全麦粉、高粉,2分钟揉面。再加入切小块的黄油和盐,再2分钟揉面,洒入适量蔓越莓和葡萄干即可,最后2分钟揉面。
拿出面团,均匀整形成10个面团。放入烤箱进行发酵,差不多一个半小时。
发酵后,撒上高粉。我这边想割点花纹,割的不太好。170度烤箱烤22分钟。(每家烤箱温度不同)烤好放凉即可
小贴士
因为全部是牛奶,第一次做的全麦面包口感偏硬一些。还待改良。