水煎包电饼铛版做法烹饪大全 地道水煎包电饼铛版如何做

用料  

水煎包电饼铛版的做法  

1. 准备发面，水和面粉比例约2：1，水略多个几克，可以保证发面柔软，我用的老面做发面，所以不用酵母

2. 发面醒发的过程比较漫长，所以一般情况下提前一个晚上准备发面比较合适。来不及的情况下，可以借力烤箱60℃发酵，我的只有40和100，所以我选择100预热5分钟，然后停掉，把发面放进去，这样大概可以在三个小时左右完成醒发。这个过程就可以准备馅料，肉切片切碎后放入葱花，加鸡蛋，加60克葱姜水，顺时针搅拌上劲

3. 发面900克，配4克碱面，排气后做成20克一个的面剂子，擀成包子皮后包成包子即可。开始二次醒发。为了加快速度，我也是把二次醒发放在了烤箱里，注意要放一碗水，保持湿度

4. 电饼铛倒入薄薄的一层油，上下盘加热。

5. 油热后，把包子码放在锅内，关闭上盘的加热，开始放包子。我的电饼铛比较大，放太多，但建议大家根据自己的锅盖大小来确定包子的码放数量，因为我的锅盖小。后面压坏了很多包子

6. 待包子底部出现黄色时，把准备好的120克面水倒入锅里，面只用一大勺的量即可

7. 加盖锅盖，点电饼铛上的水煎包档位

8. 收汁差不多的时候，电饼铛提示，尝了一口有些夹生，就又放了约60克清水，再用水煎包档位重新来了一轮

9. 成功。这次电饼铛很干净，反过来还能看见冰花