用料
卤料包(菜市场配好) | 1包 |
猪小肠 | 500克 |
鸡爪 | 500只 |
海带 | 100克 |
莲藕 | 1节 |
炸豆腐块 | 4块 |
生抽 | 2大勺 |
老抽 | 1大勺 |
蚝油 | 1大勺 |
柱侯酱 | 2小勺 |
沙茶酱 | 2小勺 |
冰糖 | 5块 |
卤菜大杂烩的做法
材料前处
1.猪小肠用水龙头冲洗几便,加醋和淀粉抓洗,开水煮1分钟。
2.莲藕切片,海带结清洗,一起过水1分钟鸡爪处理:清洗后加八角花椒,冷水下锅。水煮开后。煮10分钟
卤汤调制:按备料表内的调料,依次加入锅内,以及料包。
将小肠一起加入,水开后,小火煮1小时。
卤汤煮30分钟后.加入海带结、莲藕和炸豆腐
卤汤煮1小后,关火。加入鸡爪。浸泡1-2小时。
时间到了即可开食。