用料
盐 | 少许 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 1片 |
猪蹄 | 1只 |
香菇 | 10朵 |
花生仁 | 一小把 |
姜 | 数片 |
蒜 | 10瓣 |
青椒 | 2个 |
豆瓣酱 | 1勺 |
干红椒 | 3个 |
Q弹猪蹄➕鸡腿的做法
将猪蹄、鸡腿洗净焯水备用(焯水时冷水下锅,加入少许花椒粒、姜片、料酒(为了去腥)煮至沸腾,撇去浮沫,热水冲洗干净)。
香菇洗干净,泡发备用,泡香菇的水可以不用倒掉,等会用来煮猪蹄
姜、蒜、、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱头洗好备用
锅内少许油,中火将上图备料倒入煸炒出香味儿
加入1勺豆瓣酱,小火翻炒均匀出香味
如图
倒入猪蹄+鸡腿小火翻炒均匀
如图
倒入香菇、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀
加水没过猪蹄,大火烧开后转小火慢炖,因为鸡腿比较容易熟,此时我先将鸡腿拿出来了,待猪蹄炖煮半小时后再加进去。
炖了1.5小时后,它终于出锅啦!👏👏👏
香菇吸饱了汤汁,花生绵软,猪蹄软糯,鸡腿特别入味,一切都是那么恰到好处!