满果料全麦软欧做法烹饪大全 地道满果料全麦软欧如何做

喜欢的博主的方子，我换了一部分全麦粉，还是喜欢全麦和干果混合带来的香气，水量不算小，新手揉面不要害怕，一坨泥总会变成光滑的圆胖子的，切片涂满满满的奶酪，真是香啊。

用料  

满果料全麦软欧的做法  

1. 波兰种：水中加入酵母混合后放置一分钟，加入面粉搅拌均匀，盖盖放入冰箱冷藏发酵过夜，到表面很多气泡，有明显酒精的味道。发酵好没时间做，可以在冰箱冷藏放2天。容器不要太小，留出发酵空间，差不多能长二到三倍大。

2. 揉面前先准备干果：核桃放烤箱165度12分钟烤香，红枣剪成小块儿用水泡三到五分钟沥干水。

3. 主面团：材料除黄油外和波兰种一起放小美主锅，天热液体请用冰块儿或者冷冻成冰茬儿状，30秒/速度3-6逐渐混合，开揉面4分半，揉成光滑的面团，加入软化好的黄油，继续揉面2分钟到完全。注意面温，揉好的面团不要超过28度。

4. 取出揉好的面团，用“满满巧克力香的吐司”中揉进巧克力豆的方法，将果干和面团混合均匀。此方果料比较多，多切压几次。

5. 滚圆，放大盆发酵。

6. 四十分钟左右，手指蘸粉戳洞，轻微回缩或者不回缩也不塌陷，一发完成。

7. 称重，平均分成四份，分别滚圆。

8. 面团很软不用松弛，分别整形成橄榄形。

9. 表面滚一层全麦粉（其他杂粮粉或小美胚芽都可以），放入烤盘，放进烤箱或者其他密闭环境，放一盆50度左右的热水进行二发。有发酵篮放发酵篮发酵，不用开烤箱发酵功能。

10. 二发大概四十分钟，提前把面团拿出，预热烤箱上下管200度。

11. 二发完成，手指按面团手印处缓慢回弹，二发完成。撒粉割包，送入烤箱，调整烤箱上下火190度，20分钟。

12. 出炉，放烤架放凉，常温三天，切片冷冻一个月，吃的时候烤箱180度不用预热，复烤3-5分钟，表皮脆，内心软，每口都是满满的干果，真的太香了！