苹果馅的全麦软欧做法烹饪大全 地道苹果馅的全麦软欧如何做

不爱吃新鲜苹果。但是超爱烤过的。于是找了很多方子参考。面包店部分是参照“喜欢美食diy的眼镜”的南瓜软欧包的方子。但是这个没有加南瓜泥。

用料  

苹果馅的全麦软欧的做法  

1. 称量好全部软欧材料，葡萄干切碎泡水备用。

2. 苹果和梨去皮切小块，不粘锅放白兰地，红糖和水大火烧开，加苹果和李翻炒。炒到出水变软，转中小火收汁。

3. 加肉桂粉，继续炒，然后加柠檬汁和香草精调味。

4. 小火炒干大概就是这样。记得尝一下味道哦。我喜欢酸酸甜甜的苹果馅。

5. 软欧材料出了葡萄干全部加入厨师机，一档揉面。大概揉个三五分钟就好。

6. 基本五分钟以后，搅拌桶里面就干干净净，面团也会光滑了。把葡萄干用筛子沥干水。加进去继续揉。

7. 继续用一档揉，加个盖子。我性子急，用刮刀帮了忙。中间还转2档揉了半分钟。

8. 大概揉20分钟以后。你就会得到一个基本光滑不沾手的面团了。然后把面条放大碗盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜。内陷也一样盖好冷藏。

9. 第二天你会发现面团变得巨大。在案板上撒好干粉。用刮刀把面团倒出来。然后折叠。折叠的时候可以多几次。把面团揉圆。可以分成八个小团团。松弛一下。大概5-10分钟吧 。

10. 松弛过的面团可能有点粘手。所以用手分保证按扁面团时不沾手。加入苹果梨馅和芝士。

11. 捏成这样的三角包。或者你会捏的任意造型。相信我。这个面团无敌好捏。

12. 翻过来，放在油纸上。

13. 一般来说，割包要等二次发酵以后。但是我等不及了。先刷水，撒面粉割了。

14. 然后记得一点要放到暖暖的烤箱里二发哦。二发大概是30分钟。然后取出面包，预热180℃，10分钟。预热好以后。加一盆热水，烤20分钟。出路以后稍等一下 。拍个照再吃。

小贴士

1，不喜欢全麦粉的话，可以减少全麦的比例，增加高粉用量。
2，馅可以全部用苹果。份量的话。我的苹果其实挺大的。如果小苹果可以用到3个。
3，二发我是用烤箱的发酵功能。而且放了加了热水
烤盘在底下帮助加湿。
4，因为加了热水来烤，面包会比较湿。所以热水不放也可以。面包要重新加热的话165℃不用预热，直接加热5-8分钟就可以啦。