用料
走地雞 | 1只 |
豬骨 | 適量 |
印度椰子(超香) | 1只(如人少可以用半只) |
沙參 | 40g |
枸杞子 | 一小撮 |
冰水或冰塊 | 適量,能蓋住雞就行了 |
蘸料 | |
干蔥頭 | 4只 |
生抽 | 適量 |
油 | 適量 |
麻油 | 2滳(不要太多) |
印度椰子雞湯(水晶脆皮雞)一菜二吃的做法
把椰子的外皮削掉(里面是沒水的,但是很香),切絲
再來一張
先用生姜生蔥加點酒煮開水,把豬骨放進去焯一下水,倒出來衝水瀝干備用(姜蔥去掉不要)。砂鍋加水煮開後放豬骨和椰絲,煲了大概20分鐘左右再放沙參繼續煲15左右
把雞放入砂鍋里,煮2一3分鐘左右蓋上鍋蓋關火,燜30分鐘左右,中途不能打開鍋蓋哦,用筷子插入雞肉,沒有血絲就行了。
准備冰水,把雞取出(取出雞的同時開火煲湯,湯開後放枸杞子放鹽關火,湯就行了),立刻實施冰敷。幾分鐘就OK了
完成
用一個小鍋煮油100度倒入干蔥頭里,加入生抽麻油,蘸料就搞定了
小贴士
冰水或冰塊可以放進一個干淨的保鮮袋子里,再把雞放進去進行冰敷,枸杞不要太早放,湯好時同鹽一起加入