沙姜捞猪肚如何做才美味，怎么做沙姜捞猪肚简单又好吃

用料  

沙姜捞猪肚的做法  

1. 准备：
   1将600-700g猪肚用15g生粉、15g盐洗干净，正反面，切除肥油
   2开水+15g花雕酒，煮开后飞水2min，至身硬，起锅，冷水冲冷却，去白色膜
   3配料：30g姜片，3片香叶，10粒白胡椒颗粒，80g沙姜，10g红椒丝，20g香菜
   4沙姜的处理：沙姜切成小颗粒，热锅放油，沙姜：油=2:1，炒香
   
   
   
   

2. 做法：
   1热锅放油，放姜片，炒呈表面微微金黄色，放香叶，胡椒粒，放猪肚煎两面微黄，放10g花雕酒，放水没过猪肚表面，转压力锅，放5g冰糖，10g盐，约15min（若用陶瓷煲，则大火烧开后中火煲40-45min），准备冰冻饮用水，
   2浸冷水，放冰箱，一开四，斜刀切，+沙姜拌匀，加入3g麻油，1.5g盐，1.2g糖，放香菜和红椒丝拌匀，
   3摆盘，盘底放生抽，不要拌生抽。

小贴士

猪肚汤用白米酒，捞猪肚用花雕酒
品质好的猪肚，用生粉洗即可，品质不好的猪肚，需要用白醋清洗