真心特别爱吃鸡爪,尤其喜欢这种软软嫩嫩的!吃起来感觉满满的胶原蛋白,口感只有鸡爪肥嘟嘟的绵密!浓油赤酱的包裹感超级的下饭哦~其实还拍摄了很多制作过程中的动图,可以➕公众号【ExistRoad 在路上】查看哦!
用料
鸡爪 | 10只 |
酱油 | 3勺 |
糖 | 一大块 |
蚝油 | 2勺 |
姜 | 8片 |
八角 | 适量 |
煲仔饭酱油 | 1勺 |
花椒 | 15粒 |
大蒜 | 5瓣 |
香叶 | 5片 |
女友力研修生 | 一抿脱骨鸡爪的做法
鸡爪洗净,去掉指甲切成小块
准备好花椒、大料、香叶、姜片
❥ 将所有的配料放入鸡爪中,加水没过鸡爪,开锅煮10分钟捞出。
❥ 煮好的鸡爪可以轻松的用筷子扎透,将里面的佐料挑除。鸡爪用清水清洗两遍,做好后更加的劲道弹牙。
❥ 红烧的配料我们需要花椒、大蒜、姜片和一大块冰糖,同样可以参考一下上面的用量。
❥ 锅中加油,大蒜、花椒、姜片爆香。加入鸡爪翻炒片刻,加入冰糖再煸炒一下。锅中加入酱油(3勺的量)。加入蚝油(2勺的量)。加入一点点煲仔饭酱油(1勺的量)。最后加入一点水,没过鸡爪即可。大火开锅之后转小火炖煮40分钟到60分钟。等汁水耗的差不多之后就可以翻炒均匀出锅咯~
❥ 吃不完的话,可以放在这种玻璃器皿中盖盖保存在冰箱里哦~酱汁浓郁,满满的胶原蛋白,根本停不下来!
小贴士
在爆香花椒、姜片和蒜片的时候一定不要炒焦了哦,会很影响口感的。