开开笋子酱如何做才美味，怎么做开开笋子酱简单又好吃

用料  

开开笋子酱的做法  

1. 主料：猪肉、干笋子也叫烟笋。
   辅料：老姜、蒜、花椒面、豆瓣酱(自己做的)、十三香、鸡精、味精、盐、生抽。

2. 1、猪肉、干笋子洗净剁碎，备用。
   2、老姜、蒜剁碎，备用。
   3、锅里放入菜油，稍微多点，一斤猪肉放半斤油，油热后放入剁碎的猪肉、不停翻炒，大约5到8分钟，放入姜蒜，1分钟后放入豆瓣酱翻炒均匀，期间一直不停翻炒，大约5分钟，避免糊锅。

3. 4、其次泡发好的干笋子，切碎，单独放入无油的锅里，煸干水分，用小火。2分钟可盛出。
   5、笋子倒入锅中翻炒，加入花椒面、十三香、鸡精、味精、盐、生抽。
   5、不停翻炒，期间不加水，关火后放凉，可放入玻璃罐，放入冰箱可保存1周。
   要吃荞面的底料需要熟油辣椒、芹菜叶和根，花椒面，盐，味精，鸡精，生抽。面煮好后，放入笋子酱。

小贴士

笋子一定要烟笋，淘宝上有卖，市场上也有，提前一天晚上泡发。