抹茶莲蓉月饼馅做法烹饪大全 地道抹茶莲蓉月饼馅如何做

我是个喜欢折腾的人，喜欢研究一些新口味的美食，只是我太懒了，不喜欢写方子，出这个方子的原因，是因为我是个抹茶控，其它抹茶月饼馅料的方子太复杂了，要买很多东西。但这个方子，简单，出来的口感让我满意，所以就想和大家分享下我研究出来的成果！

用料  

抹茶莲蓉月饼馅的做法  

1. 准备好一斤干的白莲子，冷水泡三到四个小时，

2. 泡好的白莲子颜色光泽饱满

3. 把泡发好的莲子加水，像煮饭那么多水量用电饭煲煮，我用电饭煲按煲汤键煮了两个小时

4. 煮好的莲子用破壁机，加上白糖和麦芽糖一起打，家庭版的破壁机可以分开两次打，打的越细腻越好哦，如果打不动，可以适量的加点凉白开水，这个我忘记拍图片了。

5. 锅中加热，没水滴，放入四分之一的油量，把打好的莲子倒入锅中，不停的搅拌，一定要小火翻炒，炒的差不多干了，就再加点油，油要一点点的加，不要一下子倒太多了。炒莲蓉馅，一定要有足够的耐心哦，哈哈哈，我已经炒到生无可恋了

6. 这是炒好的莲蓉馅，一斤莲子炒出来的莲蓉大概有三斤左右，真的炒鸡香啊！

7. 我是把炒好的三斤莲蓉馅，留出350克出来，其它的放凉，用密封袋装好放冰箱做白莲蓉月饼馅，

8. 把6⃣克抹茶粉+10到15克玉米油化开加入炒好白莲蓉馅，炒到莲蓉完全吸收，颜色光泽，软硬适中，抹茶莲蓉馅里我偷偷加了10克糖进去，因为抹茶粉是苦的，我怕炒出来的馅料也苦，尝试了下，味道刚刚好，（我用的是若竹抹茶粉）国产的可能颜色和口感差了那么一点，
   

9. 如果嫌弃自己炒莲蓉麻烦，也可以买现成的莲蓉馅，按这做法也可以做出抹茶莲蓉的哦，可能口感会有一点差别而已！

小贴士

炒出来的馅料甜度刚刚好，不会很甜，根据自己的口味，糖可以适量的增减10到15克左右！炒好的馅料，如果没那么快用完，一定要放冰箱冷冻保存哦，要不会坏掉的，毕竟没有添加剂的。第一次写方子，不太懂，我只是想记录一下自己烘培路程的点点滴滴，这个方子是因为我很喜欢吃抹茶，所以就尝试用莲蓉加抹茶粉，结果出来让我意外惊喜，莲子的清香加上抹茶香味完美搭配，出来的口感真的让我好激动哦！如果方子有那些不好，请指出来，请误喷我啊！哈哈哈，我怕你一喷，我以后再也不敢写方子了！