开口笑牛肉馅饼 | 薄皮大馅的馅饼食谱大全及做法，烹饪好吃的开口笑牛肉馅饼 | 薄皮大馅的馅饼方法

如果你不会包包子；如果你不爱吃馅饼底部收口处那厚厚的皮；如果你喜欢少皮大馅的馅饼，那么就快快尝试这款开口馅饼吧。

完全不用担心汤汁流失，因为煎制全程不用翻面，煎好后汤汁依然被面皮锁在里面，甚至可以先吸汤汁，再咬馅饼，小心不要烫嘴哦～

方子量可以做大约30个小馅饼。

用料  

开口笑牛肉馅饼 | 薄皮大馅的馅饼的做法  

1. 600g面粉和1/2小勺盐混合。

2. 加360g水，开始揉面。

3. 揉成絮状，加1勺油，继续揉。

4. 揉成光滑面团后，盖盖子醒发半小时。

5. 凉油入锅，放葱绿，中火炸葱油，炸到葱微微变焦，离火，滤出葱油，葱绿扔掉。

6. 取一部分葱油，剥3瓣蒜压成蒜泥，放入葱油中拌匀，备用。

7. 340g牛肉剁成肉馅。我是用某宝买的绞肉机绞的。
   
   如果不想自己用刀剁，也可以买牛肉时直接让商家绞好肉馅。
   
   不建议买现成的牛肉馅，因为无法判断肉的品质。也不建议用破壁机或料理机绞肉，因为不太好用。

8. 牛肉馅里分次加入高汤或水，沿着一个方向搅打吸收。（我一共打进去了180g高汤。）

9. 加入料酒➕生抽➕老抽➕蚝油➕芝麻油➕盐➕糖➕研磨黑胡椒碎➕蒜泥葱油，拌匀。

10. 放切碎的洋葱拌匀。

11. 放葱姜末拌匀。（小葱的葱绿部分用来炸葱油，剩下的葱白部分切成末拌到肉馅里。）

12. 洋葱牛肉馅完成。✅

13. 面团醒发好之后，取出揉匀，再盖上盖子醒发15分钟。

14. 醒好后，分割成30g的小面团，擀皮。

15. 包上牛肉馅。

16. 电饼铛两面刷油，将馅饼放到电饼铛里。盖上盖子煎2～3分钟，取出即可。（煎制时间根据自家电饼铛温度灵活调整。）

17. 开吃！