薄皮大馅儿馅饼做法烹饪大全 地道薄皮大馅儿馅饼如何做

我做的是猪肉酸菜馅儿的，可以根据自己的口味儿做任何馅儿

用料  

薄皮大馅儿馅饼的做法  

1. 温水和面，不用犹豫就是稀点，像照片里这样用筷子能挑起来就行。半勺或一勺盐，调料盒里带的小勺，可以提面筋

2. 醒15到20分钟，这是醒过后的面，看上去比刚和完时细腻了吧！趁醒面时间拌馅儿

3. 猪肉酸菜馅，我的最爱！！我放了葱，姜，十三香，料酒，酱油，盐，加热过的油

4. 拿面前双手一定沾满油，防止面沾到手上！！！直接去面盆里揪一小块，团成团按扁，可以向四周抻让面剂子稍大点。多放点馅，只要捏上口不破就行，自己掌握吧……

5. 捏上口，就像包包子一样

6. 锅里少放点油，就用手沾着轮上点儿就行，加热后小火。用手快速从中间向四周按薄，顺着一个方向转圈按，注意适度别按破了。按完基本就该翻面了，有电饼铛的就可以忽略掌握火候，只要勤翻不要烙糊就行……

7. 这是翻过来的效果，这个时候可以加大火温度上来后关掉，盖上盖子焖一会儿，再打开用小火来回翻转几次……当然用电饼铛的就可以忽略这火候的问题，就是勤翻转别烙糊就好了

8. 叮叮叮叮……我烙完了！看上去很薄吧？有食欲吗？不知道我啰嗦了那么多大家看明白没……

小贴士

注意面挤子不要揪的太大，面挤子大馅儿少就烙不出薄的效果。还有一点就是双手一定沾油，免得揪面挤子时和按馅饼时沾手