旧时宜昌豆饼做法烹饪大全 地道旧时宜昌豆饼如何做

豆饼，一款在宜昌的大街小巷基本绝迹的本土早点小吃，与武汉的豆皮虽然相似，但还是不同，多少人为之想念……

用料  

旧时宜昌豆饼的做法  

1. 大米、绿豆、黄豆分别泡一夜，绿豆手搓去皮，能去尽量去，没去尽也没事儿。

2. 将沥干水的大米和豆子加水放入破壁机中打成豆米浆，水一次不要放太多，少了可以加，多了就没办法了！

3. 将打好的豆米浆中加入30g面粉搅拌均匀，即成豆饼浆成品

4. 不粘锅薄薄刷一层底油，将米浆糊用勺子倒入锅里，速度转动锅子，将米浆转的薄而均匀（所以米浆状态一定是可以流动的，不要太干咯），这样出锅的饼皮才均匀又漂亮。

5. 绿豆皮摊好了……

6. 糯米加水煮成糯米饭，口感要是一颗一颗韧性十足的，所以水要比平常煮饭少1/3。将煮好的糯米饭趁热加入食用油、蚝油、生抽、辣椒油（根据自己口味加入）、香葱末拌匀，咸淡自己调整，豆饼糯米馅就调好了（旧时馅料还有肉沫，今天做的素馅也好好吃）

7. 将拌好的糯米馅平铺在绿豆皮中间，平压成接近方形就可以了

8. 将饼折叠成方形

9. 热锅热油，将折叠面朝下。

10. 中火煎至一面金黄翻面

11. 煎至两面金黄色出锅装盘

12. 外酥里糯…就是小时候的味道！