正宗乌饭团！好吃的嗷嗷叫！咸蛋黄肉松老油条食谱大全及做法，烹饪好吃的正宗乌饭团！好吃的嗷嗷叫！咸蛋黄肉松老油条方法

厨趣阁人气：2.58W

进入农历“三月初三”之后，流行于江浙沪的一带的乌黑油亮的饭就开始上场了。这种用南烛叶做成的乌米饭吃起来不仅口感清香，而且还能益精气、强筋骨、明目乌发、健脾益肾。
赶紧和我一起用南烛叶做一个正宗乌饭吃吃吧。我敢保证肯定会好吃的嗷嗷叫😄～
南烛叶网上就能购买到。
用圆糯米

用料

南烛叶	适量
圆糯米	适量
咸蛋黄	2个
韩式泡菜	50克
肉松	20克
黄瓜	半根
生菜	2片
老油条	1根
熟芝麻	2克
沙拉酱	少许

正宗乌饭团！好吃的嗷嗷叫！咸蛋黄肉松老油条的做法

南烛叶去枝留叶，洗净。
取一部分南烛叶放入破壁机中，加入一小碗清水打成泥。
叶子比较多的话，要分多次打碎，机器容易发热，中途记得休息片刻再接着打。
过滤出渣子，留汁装瓶密封，多余的汁用瓶子装起来冷冻保存，随吃随取。
渣子我都用手挤的干干的，一点不舍得浪费。要戴手套操作，不然成黑爪子了。
淘洗干净的圆糯米倒入乌饭汁中，水位要没过糯米。因为米泡后会膨胀！
最少泡一夜。我泡了20个小时觉得非常好，颜色是非常漂亮的高级黑。夏天要放冰箱冷藏存放。
泡好的米颜色就是这样的。要确保膨胀之后的糯米也能浸泡在水里。
用淘米箩再将泡好的糯米淘洗一遍。在米里加一丢丢盐和一小丢丢油拌均匀。这样米饭蒸出来颗粒分明，乌黑贼亮，口感也好。
蒸锅笼屉上铺上纱布或者硅胶垫，均匀的铺上糯米，再用筷子在表面多戳几个洞，便于受热均匀。盖上锅盖开大火上汽计时30分钟。中途开盖洒水两次蒸的米饭口感更好不会太硬或者夹生。
米不要铺的太厚，太多不容易蒸透。
洒水是用手指弹点清水到糯米饭上不是泼水哈。
打开锅盖，见证奇迹的时刻到了！香气扑鼻，乌黑贼亮的乌米饭做成功啦。感叹大自然的神奇和先辈们的智慧才让我们今天坐享美食。
将乌饭趁热倒入大容器中，用勺子打散。这色泽也太诱人了，忍不住偷偷吃一口米饭。好清香好q弹，不软不硬一切都是刚刚好。
准备好韩式泡菜，黄瓜丝切，生菜切段，咸蛋黄剥好。
把油条切成小段下油锅，中火炸成酥脆的（一捏就碎）老油条，只有这样的油条包米饭才好吃。难的吃一次油炸的就不要想太多了，放肆一次享受美食带来的愉悦吧😄！
推荐这种韩式泡菜是酸甜爽脆带一丢丢辣，包饭团简直就是灵魂所在。
将乌饭平铺在保鲜袋上，依次铺上脆油条，海鸭蛋黄，肉松。
再铺上黄瓜丝，泡菜
挤上沙拉酱最后来点生菜。
顺序无所谓怎么喜欢怎么裹，里面的东西也是喜欢吃什么包什么就好。
最关键的是韩式泡菜，脆油条，流油起沙的咸蛋黄这三个东西至少有两个那肯定就好吃了😄。
提起保鲜膜把四个角集中在一起再旋紧收口，另一只手边转圈边把饭团朝里面一点点收紧实，收到把米饭全部都能包裹住。
保鲜膜不要用短点的，裹不住会断开。我家保鲜膜是段点的不好用，后来机智的把保鲜袋剖开包的😄。
饭团一定要收紧实。
用面包锯齿刀从中间切开。诱人不😄馋到不行了吧？乌饭撒点白糖直接吃也是超级好吃啊！
带上便当出门喽！