扬州炒饭色彩诱人,营养丰富均衡,味道鲜美,家人很喜欢。前几天刚入手适合炒菜的砂锅,于是今天我就试着用这个砂锅来炒,没想到比不锈钢锅还方便,不但煎蛋、爆炒都在砂锅里面完成,而且不溅油,少油烟,不粘锅不糊底,受热快,炒出来的扬州炒饭浓香四溢,最重要的是,砂锅保温效果很好,炒完饭后连锅带饭一起直接上餐,吃到最后都还是暖暖的。
用料
米饭 | 3碗 |
鸡蛋 | 2个 |
鲜虾 | 6只 |
胡萝卜 | 100克 |
青瓜 | 100克 |
火腿肠 | 50克 |
玉米 | 80克 |
葱花 | 适量 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 少许 |
生粉 | 少许 |
黑乐砂锅 | 1个 |
砂锅扬州炒饭的做法
鲜虾去壳去虾线,切小粒,加点油,盐和生粉抓均匀并腌制10分钟
胡萝卜和青瓜切成小粒
玉米粒掰好,洗干净备用
火腿肠切小粒
准备好葱花
鸡蛋打入碗里加少许盐打散
砂锅大火烧热,倒入适量食用油,倒入鸡蛋液小火煎熟
加入虾仁,翻炒至虾仁变色起锅
砂锅内再加油,放胡萝卜和玉米翻炒
加入青瓜继续翻炒
加入火腿肠翻炒均匀
把鸡蛋和虾仁倒回锅内,放盐和生抽混合均匀,倒入米饭炒匀
撒点葱花装饰下,就可以美美的享用美味的扬州炒饭了
成品
小贴士
普通砂锅煲汤都可能破,千万不能用来煎蛋和爆炒哦,我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅,所以没问题。