用料
蛤蜊 | 300克 |
酒 | 3勺 |
油 | 20克 |
黄油 | 克 |
蒜 | 瓣 |
小葱 | 根 |
干辣椒 | 个 |
姜 | 2片 |
酒烹蛤蜊的做法
白蛤和花蛤都不错。
很多人喜欢白蛤,我喜欢花蛤,壳薄。先烧开水,加入姜片、料酒、放入花蛤,待爆开捞起。用冷水冲洗捞干。先爆香辣椒、姜片、蒜片,然后放入蛤蜊。倒入清酒。
加盖稍微闷会后加入黄油,起锅前加入葱花。有些人喜欢加酱油,也可加一些。
小贴士
不要加水。蛤蜊吐沙要干净。
用珐琅锅做。
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