试过那么多曲奇的配方
这是我最喜欢用的了~
黄油我只用总统黄油或者伊斯尼黄油。
用过安佳黄油,觉得那股味道真不好闻,也不好用,仅个人意见。
抹茶曲奇:
用料
黄油 | 125克 |
糖粉 | 35克 |
水 | 10克 |
盐 | 1克 |
低筋面粉 | 60克 |
高筋面粉 | 65克 |
奶粉 | 15克 |
玉米淀粉 | 25克 |
原味曲奇|酥酥的口感|入口即化的做法
黄油提前常温放置融化或者微波炉加热融化,融化到手指轻轻一戳就能戳开的程度。
电动打蛋器低速打至黄油微微发白。
注意:黄油一定要软化到位,这一步很重要。如果软化不到位,不管你多大力气都无法挤出曲奇,哪怕用破很多个裱花袋。黄油室温软化到位后,加入过筛后的35克糖粉。
用刮刀将糖粉混合至黄油里,开动打蛋器低速打至糖粉和黄油混合均匀。
1克盐提前加入10克水中融化,然后加入步骤3打发好的黄油里,继续打发。
低筋面粉、高筋面粉、奶粉、玉米淀粉称量,过筛搅拌均匀。
混合均匀的粉分两次过筛加入步骤4中,用刮刀压拌好至看不到粉就行,装入裱花袋中。
挤出自己喜欢的花型。
送入烤箱钱可以放冰箱内冷藏五分钟。
平炉烤箱,中下层,烘烤120度60分钟。
风炉烤箱,就不用区分哪一层。