小6寸 ｜古早味蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的小6寸 ｜古早味蛋糕方法

“水浴法”烤制哦

用料  

小6寸 ｜古早味蛋糕的做法  

1. 低筋面粉、玉米淀粉过筛，玉米油加热至70-80度（可见纹路）迅速倒入粉中烫面，（油哗哗响听着真舒服）热油也不能温度太高，防止烫成面疙瘩；加入牛奶🥛，鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄打散加入面糊，

2. 室温高，蛋白冷藏易打发，烤箱150度预热10分钟，蛋白分三次加入白糖，打发至打蛋器提起有大弯钩不滴落，打发好的蛋白倒扣不流动，分次加入面糊搅拌均匀，举高倒入铺好油纸的模具，震出气泡，放入盛有冷水的烤盘；一起进烤箱开烤！

3. 上下火150度60分钟，烤好迅速出炉置烤网上散热开吃！

小贴士

1、蛋白打发至湿性发泡，我的打的有点偏干，所以有点开裂
2、烤盘中多放点冷水哦

3、古早蛋糕可迅速出炉不要放烤箱降温

4、一定要搅拌均匀，才不会有分层，蛋白不要打圈，翻拌手法！