软绵可口,加了一抹香梨,一丢丢蔓越莓、一丢丢葡萄干,真是不错。
用料
鸡蛋 | 4只每只40g小小的 |
白糖 | 40g |
玉米油 | 25g |
低粉 | 58g |
洋梨 | 几片 |
香草精 | 几滴 |
蔓越莓、葡萄干 | 适量 |
香梨蔓越莓果干纸杯蛋糕的做法
蛋黄、蛋白分离
蛋白中加入几滴白醋,分3次加入30g白糖先高速再转低速打发,把蛋白搅打至硬性发泡,提起打蛋头可以拉出短小直立的倒三 角形即可。蛋黄中加入几滴香草精、用蛋抽打散倒入打发好蛋白
筛入低粉、蔓越莓、葡萄干, 用橡皮刮,从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡,翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合
混合好的蛋黄液倒入纸杯、震一下
洒上些果干、每个纸杯表面放入一薄片梨
190度预热烤箱,烤时180度,25分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来