同学分享的方子,不用黄油和奶油奶酪,口感一样外韧内软~
做法可参考
用料
可可粉 | 20克 |
香蕉(去皮) | 200克 |
牛奶 | 200克 |
高粉 | 480克 |
糖 | 50克 |
橄榄油 | 20克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 5克 |
面包馅: | |
香蕉泥 | 180克 |
炼乳 | 57克 |
奶粉 | 22克 |
香蕉可可软欧包的做法
* 除橄榄油外,所有用料放厨师机,低档混合、中速搅拌20分钟左右,面团略微光滑 ,分批加入橄榄油;
* 面团有手套膜后,整圆放盆里,盖保鲜膜发酵60~90分钟(2倍大);
* 分成10个小面团,滚圆,盖保鲜膜,室温松弛(15~20分钟);
* 面包馅用料搅拌均匀;
* 面团包好馅心,盖保鲜膜,再发酵45分钟左右(1.5大)。预热烤箱180℃,撒粉、切割装饰,烤18分钟。
小贴士
1 香蕉泥:香蕉去皮后捏碎即可。
2 方子可做10~12个 树叶面包,也可以做四个大圆包。(大圆包:烤箱180℃,烤40分钟左右,中间变色后盖铝箔纸。)
3 关于发酵和烘烤:一般在烤箱内放一碗热水。