吃货的圣诞树不仅要美,还得好吃,潘多洛圣诞树每年都要做~
用料
高筋面粉 | 200克 |
酵母 | 4克 |
全蛋 | 40克 |
牛奶 | 120克 |
以上为中种面团 | |
主面团 | |
高粉 | 200克 |
酵母 | 2克 |
盐 | 6克 |
糖 | 72克 |
蛋黄 | 60克 |
全蛋 | 20克 |
牛奶(冷冻) | 60克 |
黄油 | 120克 |
可做三能sn6808模具 五个潘多洛 |
圣诞首选 潘多洛重油面包的做法
中种面团,先把牛奶,酵母混合,再加全蛋拌匀,最后和高粉混合。中种面团不要过度揉。成团即可。
38度,发酵2.5小时。(如果没有发酵箱,就在烤箱里放一碗开水)发到四倍大,略有酒味,稍微塌陷。用手指挑起一部分面团,面团有蜂窝状孔洞。过分凹陷的面团就是发过了。发好的中种面团添加除黄油以外的主面团材料,放厨师机揉成光滑的面团。再加入软化好的黄油,揉出手套膜。
开始一发,27度(温暖室温即可)50分钟。只看时间,不看面团状态。将一发好的面团,分割成五份。排气,滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟。再排气,滚圆,收口朝上放入模具,发酵到八分满。入烤箱,180度,30分钟。
切片,用树莓装饰,撒糖粉。
小贴士
可以把奶油奶酪50g,糖15g和柠檬汁5g拌匀,做成柠檬奶酪馅儿,包在面团里做馅儿,更有风味哦~