金灿灿 胖嘟嘟的南瓜吐司
直接法就很软乎乎
原方来自啊呜老师
配方干净简单 做,就完了~
用料
吐司粉(红骑士) | 250克 |
南瓜泥 | 135克 |
牛奶 | 30克 |
鸡蛋液 | 50克 |
奶粉 | 10克 |
糖 | 20克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 20克 |
盐 | 2克 |
直接法南瓜吐司的做法
南瓜蒸熟放凉,碾成南瓜泥,取135克
除开黄油和盐以外的所有材料放入主锅,设置3分钟/揉面模式,到达扩展状态
加入黄油和盐,再3-4分钟/揉面
面团达到完全扩展 可以拉出均匀有韧劲的手套膜
取出面团整理成圆形,放入28度,湿度75%环境,发酵至2倍大
排气,面团均分成3份,收圆,静置松弛15-20分钟
取一个面团,擀成长方形
两侧内折到中间,然后卷起来
依次做完,放入450克低糖吐司盒中,放到38度,湿度75%环境发酵到模具8分满(大概1小时左右)
烤箱提前预热(下火200度,上火175度),发酵好的吐司放入烤箱中下层,烤28-30分钟
取出放到烤网上晾凉即可
小贴士
非同款面粉建议预留10-15克南瓜泥,观察面团状态试情况添加