鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症,对症吃“鱼”,它的食用和医用价值才能显现出来。
用料
鲈鱼 | 1条 |
葱段 | N |
姜末 | N |
蒜 | 1瓣 |
白糖 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
蒸鱼豉油 | 3勺 |
淀粉水 | 1勺 |
盐 | 少许 |
蒜香鲈鱼的做法
葱姜蒜备用。
鲈鱼处理干净,备用。
厨房纸把鱼身水分吸干。
锅中放油,油稍微多一些。
撒少许盐,可以防粘锅,鲈鱼下锅煎……(究竟是鱼太大还是锅太小?!🤣)
小火,两面都要煎,煎至表面略焦,翻动时候要小心,可以用筷子翻面……轻轻晃动几下锅。
姜蒜末入锅。
再加入料酒、 蒸鱼豉油和适量清水,小火煮至熟透,放入白糖和盐调味。
加少许淀粉水,大火收汁,装盘前撒上葱段。
出锅。
小贴士
鱼,在烹调上是不太好掌握的材料,火候是决定成败的关键,很多人煎鱼不是破皮就是粘锅,还是那句老话,心急吃不了热豆腐。