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用料
| 牛腩 | 500g |
| 洋葱/红葱头 | 半个/四个 |
| 红萝卜 | 一根 |
| 蒜 | 四瓣 |
| 姜片 | 三片 |
| 红酒 | 60ml |
| 高度白酒 | 20ml |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 开水 | 1000g |
| 八角 | 两颗 |
| 香叶 | 一片 |
| 桂皮 | 一小段 |
| 冰糖 | 五颗 |
| 盐 | 适量 |
| 百里香 | 一支 |
| 铸铁平底锅 | 一 |
| 高压锅 | 一 |
| 不锈钢煎锅 | 一 |
中西结合爆炸好吃牛腩的做法
牛腩泡水半小时，中途换水二至三次，去除血水，取出擦干备用
蒜切末，萝卜洋葱切丁
高压锅（不锈钢锅）小火加适量油下入蒜末，炒出香味
转中火，放入洋葱，炒至透明
放入萝卜，炒至略带焦褐色，以上步骤注意不要有水分，锅底出现焦化层正常现象，关火静置
如以上步骤使用不锈钢锅，将蔬菜转入高压锅，不锈钢锅内倒入少量红酒洗去焦化层，收汁后汤汁转入高压锅
铸铁平底锅烧至冒烟，加油至油冒烟，将擦干的牛腩下锅，煎至表面焦褐
锅边淋入高度白酒，翻炒片刻挥发酒精，再次淋入生抽老抽，翻炒均匀后转入高压锅，牛腩可分批次处理
往铸铁锅内倒入少许开水或红酒，洗去锅内焦化层，收汁倒入高压锅中
将放好食材的高压锅开大火，倒入红酒，煮至酒精挥发，倒入开水没过牛腩，加入姜片八角桂皮香叶以及冰糖
沸腾片刻后盖上高压锅盖，大火煮至上气后转小火，继续压二十分钟
二十分钟后关火泄压，开盖转大火进行收汁，中途加入盐糖根据个人口味进行调味，将汤汁收汁满意后加入少许百里香，出锅装盘