卤牛肉,牛腱子是健身人士,减脂人士的最爱,分享我的食谱给大家。
用料
牛腱 | 2个 |
花椒 | 5克 |
八角 | 3个 |
香叶 | 2片 |
姜 | 4片 |
陈皮 | 2片 |
草果 | 1个 |
桂皮 | 1段 |
干辣椒 | 8个 |
料酒 | 10克 |
老抽 | 10克 |
生抽 | 60克 |
盐 | 5克 |
水 | 600克 |
美善品版卤牛腱子的做法
买好的牛腱子大概冲洗一下备用
对切备用
把牛腱子放入小美网锅里加水没过牛腱子,5分钟50℃速度5清洗。
洗出来很脏,取出网锅冲洗干净备用。50℃清洗是根据日本平山一政营养学家的科学理论,应用到小美的精准控温上,可以有效的清洗点肉类里的脏东西,又能保留肉的血红蛋白。
主锅里加入所有的香料八角,调味品,加水没过牛腱子,盖上锅盖,设定80分钟98℃速度反转小勺,低温慢卤,出来的牛肉口感更好,更能保留营养。
卤好的牛腱子让它在卤水里浸泡4个小时以上,这样味道更浓郁。
切片享用吧,配上干辣椒面,煮面,下酒都超级赞。