70%中种黑芝麻夹心吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的70%中种黑芝麻夹心吐司方法

夏季快来了，消耗家里库存的黑芝麻粉。基础部分用的中种北海道制作方法，黑芝麻馅建议用熟黑芝麻现磨更香。
ps：中种可以当天制作发酵2～3小时，也可以提前一天制作冷藏发酵。

用料  

70%中种黑芝麻夹心吐司的做法  

1. 制作内馅，黄油软化加入糖搅拌均匀，加入蛋液，黑芝麻粉搅拌好备用。

2. 我是提前一天下午制作的中种，材料混合后揉至稍光滑面团即可，室温发酵30分钟后放入冰箱冷藏继续发酵17～24小时。

3. 中种面团撕成小块，和主面团材料（除黄油外）一起放入搅拌机中，用低—高档搅拌，7～8成时加入黄油，继续低—高档搅拌至完全扩展阶段，整理成团加盖室温醒发半小时。

4. 醒发好的面团均分成4份，搓圆继续醒发15分钟。

5. 擀成长方形，抹上黑芝麻馅，用编麻花辫的方法整形。（忘记拍了，大家可以搜一下其他方子的制作步骤）

6. 一盒放置两个，注意收口朝下，左右靠边摆放。不要编太紧，这样子可以往上膨胀得更好。制作完放入发酵箱温度35度，湿度70%发酵大约70～80分钟至8～9分满。

7. 烤箱预热后放入中下层，上火175度，下火200度，烘烤35～37分钟。（视个人烤箱的实际情况增减）。如果是山形的12分钟后上色记得加盖锡纸。

8. 烘烤结束取出，震模后立即脱模，放置晾架上冷却到手温时可密封保存。
   适合手撕着吃，切片容易掉渣。

小贴士

水量根据面粉品种，季节，室内湿度可稍微调整。
日式吐司面粉做出来的成品更柔软细腻，保湿度也好。推荐昭和或者日清，个人很喜欢。