生吐司（修改自吴克己方子）食谱大全及做法，烹饪好吃的生吐司（修改自吴克己方子）方法

很喜欢这个吐司，直接吃也很好吃
家里从不买炼乳，消耗淡奶油的时候做
500克一袋的面包粉量，不够的拿全麦粉凑
记录自己做的具体步骤

用料  

生吐司（修改自吴克己方子）的做法  

1. 中种忘记拍了，酵母加水混合融化加高粉和盐 厨师机3档3分钟后成团，拿出来稍微整理放入密封盒，室温（23度左右）45分钟后冷藏15-20小时左右。
   
   然后和主面团材料（除了 奶油 黄油 盐）
   博世厨师机
   2档4分钟，
   4档4分钟后放入盐 奶油 软化的黄油，
   2档4分钟完全吸收后
   4档3分钟差不多有弹性的薄膜，破洞边缘非常光滑

2. 整理好开始基础发酵

3. 蒸烤箱发酵模式用温度计观察温度达到30度后关闭发酵模式，40分钟发酵（中途还剩15分钟的时候再开发酵模式到30度，因为里面温度会慢慢下降）

4. 大概2倍大

5. 分割成4份，每份大概236克，滚圆，椭圆形，松弛16分钟

6. 用一次擀卷法

7. 二发大概70分钟，用发酵模式，中途需要温度计观察箱内温度，一旦到了39度马上降温后再继续开发酵模式，二发到8.5分满；

8. 松下蒸烤箱 180度预热
   两个吐司有一定角度斜着放，22分钟的时候打开烤箱把两吐司盒转180度再烤3-4分钟就可以了

9. 出炉后快速震动吐司盒，脱模，放凉