汤种吐司（吴克己老师）食谱大全及做法，烹饪好吃的汤种吐司（吴克己老师）方法

吴克己老师的汤种面包🥯来自台湾的民视综艺节目。油管链接

用料  

汤种吐司（吴克己老师）的做法  

1. 材料表。三个450克吐司模用量。三温糖是黄砂糖的一种，没有可以用白糖。可用8克干酵母代替新鲜酵母。鲜奶油是淡奶油。这儿的奶油是无盐黄油。

2. 汤种

3. 主面团

4. 主面团

5. 第一步制作汤种。烧开水同时称量出材料到厨师机搅拌锅中。厨房秤上放搅拌锅，直接倒入开水称量。这样让高粉糊化更好，避免水温减低。搅拌均匀即可。冷藏一夜或者室温2小时。

6. 厨师机制作主面团

7. 加入油类，汤种面包不用太在意出手套膜，吴克己老师说的。盖好一发两倍大。

8. 轻轻拍出气体，分割170g一个，滚圆，共9份。3个450克吐司模。

9. 松松的滚圆，不要太紧。保鲜膜包裹，松弛10分钟。

10. 洒粉，用手拍扁面团，排气。

11. 反面

12. 先折一半

13. 再折另一半，拍几下排气。如图成三角形

14. 折过去

15. 滚圆

16. 多滚几下，就完成了。全程不用擀面棍。

17. 滚圆入模，450g面包模，三球一模。二球一模也可以，每个255g。发酵

18. 九分满

19. 圆顶型。汤种面包第二天更好吃。

小贴士

汤种Q弹，保鲜性强，两三天依然好吃。