教你如何宰塘鲺鱼做法烹饪大全 地道教你如何宰塘鲺鱼如何做

塘鲺，是南方人的俗称，又名塘角鱼，胡子稔，其肉质鲜美，可蒸可做汤可煮粥食用，特别是用来煲黑豆，有很好的滋补作用，用豆鼓、姜、蒜茸一起蒸是一道很美味的家常菜。但塘鲺虽美味，宰杀它却是不容易，方法不当常常会被它两旁的硬刺扎伤，下面就教大家一个简单快捷的方法，这是我在宰杀塘鲺被塘鲺扎伤过几次后想出的办法，分享一下。

用料  

教你如何宰塘鲺鱼的做法  

1. 先把塘鲺鱼倒到洗菜盆里，把水放干净，用盖子封好排水囗。

2. 拿一块抹布，干的湿的都可以，用手按在塘鲺身上掐紧，记住要掐紧哦

3. 将塘鲺拿起来，鱼肚那面向自己。

4. 用剪刀剪开鱼下巴鳃帮位置，然后用拇指卡紧鱼的头部，左手同时扳开下鳃，接着右手用力向后将塘鲺的后颈筋拗断。

5. 一定要把鱼的后颈筋扳断，不然它还是会乱动的，避免被鱼刺扎伤。

6. 然后用剪刀从鱼的下巴边缘往下剪至排泄口处。

7. 接着把鱼的肠子和鱼鳃处理干净。

8. 用水把鱼洗干净就可以咯，很快就把一盆塘虱鱼宰好啦。

小贴士

因塘鲺鱼身上的黏液，用手抓很难将其抓牢，用布盖着抓可防滑能轻易的将其抓牢，把鱼的后颈筋扳断鱼就不会再乱动。