简易版黑麦欧包做法烹饪大全 地道简易版黑麦欧包如何做

黑麦，全麦做起来～～～～

用料  

简易版黑麦欧包的做法  

1. 制作波兰种，高筋面粉100克，水90克，酵母2克，起泡，冰箱发酵12小时。

2. 波兰种加主面团（高筋面粉50克，全麦面粉100克，黑麦面粉50克），酵母2克，水120克，盐4克，拌匀无干粉，醒1小时。

3. 面团醒1小时后，手蘸水，上下抻长

4. 再从左往后，拍平，抻长

5. 再次卷起折叠4下

6. 面团折叠完成

7. 放盆里发酵1小时

8. 发至2倍大

9. 30分钟后，上下折叠3次

10. 左右折叠3次，继续醒面30分钟

11. 半小时后，折叠3次，冰箱继续发酵12小时

12. 醒发的面团，倒扣，蜂窝状，良好

13. 撒粉用刮板揉匀滚圆。

14. 醒30分钟，随意喜欢花型割口。撒粉有点厚了。

15. 烘烤出炉

16. 切开

17. 外壳焦脆焦脆的

18. 看着不错

19. 主食来一盘