苦夏三伏天烦闷燥热,食欲不振,大鱼大肉见着腻味,只想吃上一口清凉爽口、赏心悦目的解暑小菜,媚娘今天就来分享一道清热降火、清新爽口的酸甜开胃小菜。
用料
苦瓜 | 1根 |
雪梨 | 半个 |
红椒 | 1/3个 |
黄椒 | 1/3个 |
柠檬 | 半个 |
盐、白糖 | 各适量 |
清脆爽口的彩椒雪梨拌苦瓜的做法
准备食材
苦瓜表面凹凸不平,容易隐藏污质,清洗苦瓜要仔细些,在流水下用小毛刷刷洗干净,竖着对半切开,再用勺子挖去瓜瓤和籽,不想吃苦,就把白瓤尽量刮得干净些
苦瓜片浸入清水中,也可去除一部分苦味
苦瓜捞出沥干水,入开水锅焯烫1分钟,锅里水要先烧开再放入苦瓜片,水量要多些,苦瓜才能快速烫至翠绿色
捞出马上浸入冰水中降温
步骤7
雪梨去皮去核,同样用水果刀和菜板将雪梨切细条红、黄彩椒洗净,去籽,切细条。彩椒生食,用切水果的刀和菜板
再将苦瓜片捞出攥干水装入大碗里,加入彩椒、梨
加入白糖、盐,事先挤出的柠檬汁倒入苦瓜里
拌匀就可以了。盖上保鲜膜,放冰箱冷藏半小时,口感更脆爽。我家不吃冰凉的食物,不冷藏,拌匀就开吃
小贴士
▽ Tips
这是一道酸甜口的菜,建议白糖的量要多点,白糖与盐的比例为1.5:1 清理苦瓜时瓜瓤和壁上的白色脉络刮得越干净,苦瓜的苦味越淡。如果你喜欢吃苦味,那苦瓜就不用下锅焯烫,直接拌食,口感更脆。 苦瓜、梨都是寒性的,体质过寒的人不宜常吃。