每次去香港回来,念念不忘的唯有翠华茶餐厅的麻辣鸡米线,最辉煌的一次,在机场连干两份,才恋恋不舍地登机。离最后一次去香港也有三年多了,始终找不到类似的美味,下厨房也搜不到方子,干脆今天自己动手山寨一下吧。
用料
泰森鸡大胸 | 一块 |
麻辣酱 | |
淀粉 | |
生抽 | |
花椒油 | |
泡好过煮好的米线 | 一把 |
料酒 |
翠华茶餐厅的麻辣鸡米线之山寨版的做法
鸡胸切薄片
沥干水分后用淀粉,料酒,麻辣酱,生抽,花椒油根据自己的口味调制拌匀,腌制20分钟左右。
最好用不粘锅,我用了铁锅,后悔!热锅热油后放入鸡片和酱汁滑炒至熟。
鸡片盛出,锅里加水烧开。
放入米线煮一会儿,碗里放生菜,加米线,鸡片,葱花,倒入煮米线的汤。
根据自己的口味,加油辣子或盐,醋等等。
小贴士
最好家里有高汤,最后把煮好的米线放到高汤里