酸酸的,辣辣的,真的很开胃,很好吃。
用料
鸡爪 | 2斤 |
大蒜 | 1头 |
香菜 | 1小把 |
小米椒 | 10个 |
姜 | 4-5片 |
柠檬 | 2个小的 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 半碗 |
香醋 | 半碗 |
盐 | 少许 |
糖 | 1勺 |
白酒 | 2勺 |
香油 | 1勺 |
凉开水 | 适量 |
洋葱 | 小半个 |
开胃的凉拌鸡爪的做法
鸡爪凉水下锅焯水,撇去血水浮沫,凉水洗净。
剪刀剪去鸡爪上的指甲。
锅里加凉水加入姜片,料酒和八角,香叶,放入鸡爪大火煮沸,水开后再煮个十分钟左右,拿筷子扎下鸡爪,很容易扎破就好了。
煮鸡爪时可以把配料都切碎放好。
第三步的鸡爪煮好后,用凉开水冲洗干净,泡在冰水里。
将生抽、香醋、白糖、白酒、盐、香油和切好的香菜碎、蒜末、小米椒以及洋葱碎、适量凉开水拌入鸡爪,充分拌匀,调好的料汁至少能淹到鸡爪的一半,拌的时候可以根据自己的口味咸淡适当增减调料(喜欢吃辣的还可以加辣椒油)。
柠檬切片,可以把切下来两头的柠檬汁先挤进鸡爪,剩下的柠檬片去籽后放入鸡爪拌匀腌制。
盖上保鲜膜放入冰箱三四个小时后取出食用,中间可以拿出来翻拌一下,这样更好入味,时间越长味道越好。
小贴士
料汁的量一定要够,腌制的时间也得足够长,中间多翻拌几次,这样才可以更好地入味。