东北家常菜,如果不是放很多油就不容易炒好吃。怎么少油又好吃,就要想办法了。
用料
土豆(中等大) | 1个 |
青椒 | 1个 |
葱姜十三香 | 少许 |
油 | 20克 |
盐 | 2克 |
生抽 | 15克 |
青椒土豆片(勾氏私房菜)的做法
土豆切2毫米厚片,用清水浸泡一下,洗去淀粉沥干,青椒掰块,葱姜切丝备用。
锅中放油,待8分热,放入青椒和盐快速翻炒几下,青椒变色即盛出。原锅下葱姜十三香爆香。
放入土豆片,翻炒均匀,放入一大勺水,待水开调小火,盖盖焖5分钟。
待土豆片熟透绵软,开中火收干汤汁,下青椒翻炒均匀,放生抽调味即可出锅。
小贴士
油少,切土豆易糊锅,建议用不粘锅。
青椒先炒一下调味,是为了入味而且口感清脆。
咸淡口味可以根据自己的情况增减盐和生抽的量。